Soprolux

Mignon de Veau :

• Morceau tendre et délicat de viande de veau, provenant de la partie la plus tendre de l'animal
• Parfait pour des plats raffinés et élégants
• Idéal pour une cuisson rapide à la poêle ou au grill

Mignon de Veau aux Champignons et à la Sauce au Vin Rouge :

Ingrédients :

-Mignon de veau
- Champignons de votre choix (champignons de Paris, shiitake, etc.)
- Échalotes
- Vin rouge
- Bouillon de bœuf
- Beurre
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Persil frais pour garnir (facultatif)

Instructions :

Assurez-vous que le mignon de veau soit à température ambiante avant la cuisson.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé.
Assaisonnez le mignon de veau avec du sel et du poivre. Ajoutez-le à la poêle et faites-le dorer de chaque côté pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réservez.
Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre et faites revenir les échalotes émincées jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Déglacez la poêle avec du vin rouge et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.
Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf et laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Remettez le mignon de veau dans la poêle et laissez-le cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit selon votre préférence (rosé ou bien cuit).
Servez le mignon de veau avec la sauce aux champignons et au vin rouge, garni de persil frais si désiré.
Accompagnez ce plat avec des légumes verts cuits à la vapeur ou des pommes de terre rôties pour un repas complet et délicieux.